Cremor tártaro
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Es uno de los componentes principales de la levadura o polvo de hornear, por lo que es muy utilizado cuando queremos preparar pasteles muy esponjosos, permitiéndonos incrementar su volumen.
Su otro principal uso es a la hora de preparar merengues o soufflés con claras de huevo, ya que permitirá que alcancen su máximo volumen y mejorará su resistencia al calor del horno. La dosis ideal a usar para este caso, es de 1/8 de cucharadita por cada clara de huevo agregada.
También es usado en algunas cubiertas o cremas de postres, pues al usarlo se logra un resultado más cremoso y suave. Esto aplica muy bien al mundo de los helados, por ejemplo.
Presentación con 100 gramos.
tartaro -